Dýňová variace na italské rizoto vám nabídne neuvěřitelně sametovou chuť. Výraznější parmazán zjemní mascarpone a chuť dýně povzbudí víno.

• 70 g másla
• 1 cibule, najemno nakrájená
• 1 kg dýně, oloupané a nakrájené, dýni hokaido neloupeme
• 300 g kulatozrnné rýže (například odrůda Arborio)
• 250 ml bílého vína
• 1,5 litru kuřecího vývaru, horkého
• 100 g jemně strouhaného parmazánu
• sůl a čerstvě namletý pepř
• 120 g mascarpone

V pánvi rozehřejte máslo, přihoďte cibuli a nechte ji 5 minut měknout. Pak na ni vložte dýni a opékejte ji 10 minut. Poté přidejte rýži a víno a míchejte 2–3 minuty tak, aby se část vína odpařila. Pak postupně (nejlépe po čtvrtlitrech) přilévejte vývar, míchejte a vařte 25–30 minut, dokud není rýže uvařená al dente (na skus). Vmíchejte parmazán, mascarpone, osolte, opepřete.