Středomořskou chuť jídlu dodá špenát s mozzarellou.

• 6 vepřových panenek po zhruba 150 g
• 600 g čerstvého špenátu
• 300 g mozzarelly, nakrájené na plátky
• olivový olej
• sůl a pepř

Maso rozkrájejte na plátky, jemně naklepejte, osolte a opepřete. Špenát spařte horkou vodou a přebytečnou tekutinu zlehka vymačkejte. Listy položte na panenku spolu s plátky mozzarelly. Vytvořte z masa závitek, můžete převázat nití, aby sýr nevytekl.

Předehřejte troubu na 250, horkovzdušnou na 230 stupňů. Na pánvi rozpalte olej a zprudka na něm opečte kapsy, z každé strany asi dvě minuty. Pak je vložte do pekáčku a zhruba půl hodiny pečte v troubě.

Při servírování závitek rozřízněte a položte ho na talíř řezem nahoru.