Květák je v kurzu!

pro 6 osob

• 1 větší květák, rozdělený na růžičky
• olivový olej
• sůl a čerstvě mletý pepř
• 3 stroužky česneku, prolisované
• 120g rozmixovaného toastového chleba
• hrst vlašských ořechů, najemno nasekaných
• 500g krátkých těstovin, např. fusilli
• 2 červené cibule, nakrájená na tenké půlměsíčky
• 2 lžíce kaparů, propláchnutých
• šťáva z půlky většího citronu
• špetka chilli vloček
• svazek hladkolisté petrželky, nasekaný

Troubu předehřejte na 230°C. V míse smíchejte růžičky květáku, olej, sůl a pepř. Rozložte na plech vyložený pečicím papírem a pečte doměkka a dozlatova asi 20 minut.

Mezitím na středním plameni rozehřejte v pánvičce olej. Přidejte česnek, rozmixovaný toastový chléb a ořechy a za občasného míchání opékejte dozlatova asi 2–4 minuty. Odložte stranou.

Těstoviny uvařte ve větším hrnci ve vroucí osolené vodě al dente. Jednu naběračku vody z vaření těstovin uchovejte, potom těstoviny slijte a dejte stranou.

Na středním plameni v uvolněném hrnci rozehřejte olej. Přidejte cibuli, kapary a opékejte asi 2 minuty do změknutí. Pak vmíchejte uvařené těstoviny a opečený květák. Přilijte naběračku vody z vaření těstovin, dochuťte citronovou šťávou a chilli vločkami a míchejte asi půl minuty, dokud se tekutina nevsákne. Stáhněte z plamene a vmíchejte nasekanou petrželku. Podávejte posypané opraženou strouhankou.