Křupavý a čerstvý

pro 4 osoby

• 300 g zelených fazolových lusků
• olivový olej
• 10 plátků anglické slaniny, nakrájené na kousky
• bageta
• 250 g drobných žampionů, nakrájených na půlky
• 1 zralé avokádo
• 300 g mladých špenátových lístků
• sůl, pepř

NA ZÁLIVKU

• stružek česneku, podrcený
• 1 lžíce hořčice
• 1 lžíce červeného vinného octa
• 3 lžíce olivového oleje
• sůl, pepř

Přísady na zálivku smíchejte se lžící vody, osolte, opepřete. Fazolové lusky vařte 3 minuty, slijte, propláchněte studenou vodou a nechte okapat.

Olej zahřejte v pánvi a slaninu opékejte dokřupava. Přeneste do salátové mísy. Na zbylém tuku opečte kostky bagety, přidejte ke slanině. Opečte houby, osolte opepřete a po zchladnutí přidejte do mísy fazolovými lusky a avokádem.

Těsně před podáváním přidejte špenát a zálivku. Vše opatrně promíchejte.