Troška cukru ve vývaru podtrhne chuť vařené zeleniny.

pro 4 osoby

• 300 ml kuřecího vývaru
• 300 ml bílého suchého vína
• 2 řapíky celeru, očištěné a překrojené
• 1 větší mrkev, oloupaná a nakrájená nahrubo
• 1 cibule, oloupaná a rozpůlená
• 2 bobkové listy
• 4 kuřecí prsa bez kostí a kůže
• 1 sklenice zavařeného chřestu
• 250 g nakrájeného čínského zelí
• 250 g nakrájeného červeného zelí
• sůl + 1 kostka cukru

ZÁLIVKA

• šťáva z jedno citronu a jednoho pomeranče
• 5 lžic olivového oleje + sůl
• 1 lžíce javorového sirupu
• 2 lžíce sezamových semínek, opražených

Prvních šest ingrediencí dejte do hrnce a přiveďte k varu. Po 10 minutách vložte kuřecí prsa, počkejte, až začne tekutina opět vřít, a pak stáhněte plamen na minimum. Přikryjte poklicí a velmi zvolna 10 minut vařte. Stáhněte z ohně a nechte ještě 10 minut stát. Mezitím prošlehejte všechny suroviny na zálivku.

Maso vyjměte a uchovejte teplé. Zeleninu vyberte sítkem a vyhoďte. Do vývaru přidejte kostku cukru, případně trochu vody a sůl, a přiveďte k varu. Vložte čínské zelí, povařte, vyjměte a krátce zchlaďte. Stejně tak zopakujte s červeným zelím. Zelí, chřest a pokrájené kuře podávejte společně s vařenými brambory; vše přelijte zálivkou.