Voňavá Itálie…

pro 4 osoby

• 400 g kulatozrnné rýže
• 2 lžíce másla
• 1 nakrájenou cibuli
• 2 kuřecí stehna
• 100 g sušených hub (předem namočených přes noc v mléce)
• 100 g strouhaného sýra typu parmazán nebo čedar
• 3 lžíce olivového oleje
• 1,5 l kuřecího vývaru
• sůl, případně pepř na dochucení

Kuřecí stehna uvařte v osolené vodě, vývar uschovejte. Na oleji osmahněte cibuli, přidejte kousky hub (scezené a propláchnuté). Osolte a dvacet minut poduste.

Rýži dejte do rýžovaru či hrnce, přilijte vývar v poměru 1 : 1,5. Přidejte houby s cibulí a promíchejte. Dejte vařit.

Do hotové houbové rýže vmíchejte kousky uvařeného kuřecího masa. Osolte, opepřete. Podávejte posypané sýrem a petrželkou.