6 osob

• 80 g toustového chleba
• 100 ml mléka
• 1 kg mletého hovězího masa
• 1 velké vejce, prošlehané
• 8 snítek tymiánu
• sůl, pepř
• olivový olej
• 1 velká cibule, nakrájená nadrobno
• 2 mrkve, na silná kolečka
• 1 pórek, na silná kolečka
• 4 stroužky česneku, nakrájené nadrobno
• 700 g passaty (rajčatové pyré)
• 80 ml balzamikového octa
• 1 lžička krupicového cukru
• pár snítek petrželky
• 2 bobkové listy
• 1/2 lžičky mleté pálivé papriky

Předehřejte troubu na 180 °C. Toustový chleba zalijte mlékem a nechte vsáknout. Přidejte maso, vejce a lístky tymiánu, osolte, opepřete a důkladně propracujte. Vytvarujte kuličky. Opékejte v pánvi na olivovém oleji ze všech stran dohněda. Vyjměte a odložte.

V kastrolu na olivovém oleji opékejte cibuli, mrkev a pórek, pak přidejte česnek. Přilijte passatu, balzamikový ocet, oslaďte, vložte petrželku a bobkové listy. Osolte, opepřete, dochuťte paprikou a na mírném ohni vařte cca 1O minut.

Do omáčky vložte masové kuličky a vařte mírně dalších 15 minut, aby se omáčka zredukovala. Podávejte s těstovinami, rýží nebo se šťouchanými bramborami.