Světově proslulý mac&cheese se připravuje z krátkých makaronových kolínek a k jeho tradiční přípravě je zapotřebí notná dávka čedaru, která se nám odvděčí lahodnou chutí. Těstoviny spolu s jemným bešamelem je třeba dozlatova zapéct. 

6 – 8 porcí

• 400 g krátkých makaronů (kratší dutá nebo dvojitá kolínka)
• voda a sůl na uvaření

BEŠAMEL

• 40 g másla
• 30 g hladké mouky
• 400 ml plnotučného mléka
• 2 bobkové listy
• stroužek česneku
• špetka muškátového oříšku
• sůl

• 200 g vyzrálého čedaru do bešamelu
• 200 g vyzrálého čedaru na zapečení

Z másla a mouky uděláme světlou jíškou, zalijeme mlékem a vymícháme metlou dohladka, ochutíme muškátovým oříškem, vložíme rozmáčknutý stroužek česneku a bobkové listy. Za stálého míchání zvolna provaříme. Vyjmeme bobkové listy, stroužek česneku a smícháme s 200 g nastrouhaného čedaru a vařenými makarony.

Vložíme do máslem vymazané zapékací misky, posypeme druhou částí čedaru a gratinujeme (zapékáme svrchu) ve vyhřáté troubě na 210 °C dozlatova.